Esskultur

Kulturelle Rahmen, familiäre Routinen und das soziale Umfeld beeinflussen unser Essverhalten weit mehr als das Wissen, welches wir uns über Ernährung aneignen. So wissen wir vielleicht, dass wir in dem ein oder anderen Bereich unser Essverhalten ändern wollen, tun es aber letztlich nicht. Im Rahmen der Ernährungswissenschaften wird bisher außer Acht gelassen, dass Essen zentral durch die Kultur bestimmt ist und dass Änderungen des Essverhaltens nur möglich sind über die Berücksichtigung des kulturellen Rahmens. So kann beispielsweise auch eine Ernährungsberatung von Menschen mit Migrationshintergrund nur mit Berücksichtigung deren spezifischer Esskultur stattfinden.

Sie lernen den Sinn von Esskulturen kennen und deren ungeheure sozialisierende Kraft. Sie wissen, warum sich Ihre Klienten entsprechend verhalten, warum sie in ihren Routinen verharren und was nötig ist, um Veränderungen anzustoßen. Sie wissen, wie Gesellschaft, Kultur und Essen miteinander verwoben sind. Sie können gesellschaftliche Prozesse einordnen.

Kulturelle und soziale Faktoren des Essens können darüber hinaus genutzt werden, um Ernährungsbildung, -beratung, Gesundheitsförderung und andere Maßnahmen effektiver und nachhaltiger wirksam zu machen. Mit der Weiterbildung Esskultur werden Sie befähigt, den Zusammenhang zwischen Kultur und Essverhalten zu kennen und kulturspezifische Interventionen zu entwickeln.

Die Weiterbildung Esskultur besteht aus 2 Modulen à 16 Unterrichtseinheiten zu folgenden Themen:

Modul I: Grundlagen der Esskultur

Theorien der Esskultur wie Barthes, Simmel, Barlösius. Geschichte der Esskultur und was sind Esskulturen heute? Zusammenhang zwischen Esskultur und Lebensstil

Der Stand der Forschung zur Esskultur wird vorgestellt. Wie kann ich mir selbst Inhalte erarbeiten? Wie kann ich mit welchen qualitativen Forschungsmethoden Esskultur erforschen und daraus Grundlagen für die richtigen Maßnahmen ableiten? Wie können Maßnahmen sinnvoll evaluiert werden?

Modul II: Esskultur in der Praxis

Esskultur kann nicht rein theoretisch erarbeitet werden! Zahlreiche Praxistipps werden vorgestellt, Food-Touren, Verkostungen, Projekte und Workshops. Wie werden welche Esskulturen in der Alltagspraxis umgesetzt? Mit welchen Maßnahmen kann Esskultur gefördert werden? Wie können Sie die sozio-kulturelle Bedeutung des Essens in Ihrer Berufspraxis für sich nutzen?

Zielgruppen

Ernährungswissenschaftler/innen (Oecotropholog/innen, Diätsassistent/innen), in der (Ernährungs-)Bildung Tätige, Lehrer/innen, Tätige aus dem Sozialbereich (Esskultur als interkulturelles Verständigungsmedium)

Teilnahmegebühr

500 € (gesamte Weiterbildung)
280 € (einzelnes Modul)

je 5% Ermäßigung für Studierende, Erwerbslose, VDOE-Mitglieder und Teilnehmer der Bildungsprämie

Teilnahmevoraussetzung:

für die Zielgruppe relevante Berufsausbildung oder Studium (abgeschlossen oder laufend)

Zertifizierung

VDOE: 1 Punkt je Unterrichtseinheit

QUETHEB: 3 Punkte pro Modul bzw. 6 Punkte für die Gesamtveranstaltung in den Modulen F, M und P

VFED: 32 Punkte

VDD: auf Anfrage

Wir akzeptieren die Bildungsprämie (Prämiengutscheine)!

Zur Anmeldung können Sie ein Online-Ticket erwerben oder Ihre Daten über das Anmeldeformular eingeben.